Увод у развојну историју какаа маслаца

Да ли су људи данас помало "светски" или "незахвални"? Укусне чоколадне бомбоне дуго су дуго "у домове обичних људи" и чак и познати свакој домаћинству, чак и према женама и деци. Међутим, главни сирови материјал за прављење чоколаде, стабло тропског биљног какаа, "скривено је у Боудоиру и непознатом свету" и скоро су заборавили људи.
Када је Цолумбус открио нови свијет Америке, Европљани су пожурили у плодну земљу Америке у покушају да схвате свој сан о томе да се обогаћују. Европљани су много научили од Индијанца Американаца и пунило га је користило огроман ефекат и стекао пуно богатства.
У то време Шпанци су отишли ​​у Мексико и видели да су индијска кованица на тржишту била врста биљне семенке. Ова врста новчића може бити млевена у прах и помешан са кукурузним брашном да би направили колаче. Индијанци воле да једу ову врсту торте. Каже се да ће јести овакав колач учинити енергичном и неумореном. Индијанци су назвали ову биљну семенку "чоколадни пилинг" и Шпанци су га назвали "чоколадом". Ова врста дрвета која производи "чоколаду" расте у пребајној шуми и релативно је ретка. Индијанци морају да иду у велику шуму да би га пронашли како би одабрали "чоколаду". Индијанци су назвали ово дрво "Цоцоа Хутоли". Касније су ботаничари назвали ово дрво "Трее" Цоцоа Дрво "на основу овог изговора. Шпански је приложио велику важност за "чоколаду". Поселили су га у Шпанију бродом и пријавили магични ефекат "чоколаде" краљу. Краљ Шпаније је намирио "чоколаду" и наложио се да прикупи велики број семенки какао дрвећа из Мексика и изгради прву постројење за прераду и производњу чоколаде у Шпанији. Стотинама година, западњаци су континуирано иновиране чоколаде и произвели хиљаде чоколадне бомбоне, што је одиграло добру улогу у обогаћивању људске хране.
Какао је занимљиво мало дрво породице Стеркулиацеае. Његова највећа карактеристика је да цвета и носи воће на старим стабљикама. Цвеће цвета директно на дебло, а плодови такође расту директно на пртљажнику. Цветови су мали и плодови су велики. Воће су овалне, са истакнутим призматичним линијама на површини. Они су наранџасти - жути у боји. Свако воће тежи око 1 килограм. Свака стабло какаа може произвести 60 - 70 плодова, а свако воће садржи 30-50 семенки. Ове семенке су сировине за чоколаду. Семенке кокоте садрже својеврсну маслацу какаа, који је чврст на собној температури, али почиње да се топи на 37 степени. Људска орална температура је 37,5 степени, па се чоколада направљена са какао маслацем неће се растопити када се држи у руци, али ће се растопити када се држи у устима. "То се само топи у устима, а не у ручној", стога је постала најпознатија рекламни слоган чоколаде трговца. Какао прах има пуно топлотне енергије. Ако лекари могу појести какао прах пре него што крену на оперативни сто или пилоте пре полетања, могу дуго да одржавају снажну енергију. Поред тога, какао прах је богат протеинима, има храњив и стимулишујући ефекат и може се користити као врхунски напитак.
Чај, кафа и какао су три главна пића у свету. Чај је настао у Азији, кафа потиче у Африци, а какао је настао у Америци. Чини се да је то паметан аранжман. Без обзира где су потичу, биљке су заједничко богатство човечанства и служиће свим човечанству.
Дрво какаа је тропска зимзелена биљка, Стеркулиацеае. Дрво какаа се развија полако и врло је деликатно. То може произвести само кокосово пасуљ након 5 - 7 година садње. Принос је највиши када дрво има 25 година, а затим постепено дегенерише. Његово воће сазрева за 4-6 месеци. Доспева два пута годишње, а главна сезона жетве је од октобра до децембра. Сезона жетве Екуадориан Цоцоа стабла је мало касније, углавном од децембра до јануара следеће године. Воће је под под под под називом, зелено, зелено на споља, и садржи 30,40 плодова унутра. Након бербе, какао пасуљ мора бити ферментиран и извађен. Свако стабло може да жети 1-2 кг сувог какаа пасуља годишње.
Какао има високу храњиву вредност. Њени главни састојци су какао маслац, теобромини и кофеин, односно угљене хидрате, масти, протеине и минерали као што су магнезијум, калијум и алкалоиди (попут церцилина) су у садржају високи.
Какао пасуљ је главни сировина за прављење чоколаде, а такође постоје и полу - готови производи и готови производи. Као што су сломљени какао, какао пулп, какао течност или сок, какао маслац, какеа колаче и какао прах. Преостали какао се такође може користити као сировина за козметику, као храна за животиње и за пиво вино.
Какао маслац је природна масноћа у косој пасуља, која не повећава холестерол у крви. Такође даје чоколаду јединствену глаткоћу и растопи - ин- карактеристике у уста -. Студије су показале да иако какао маслац има високи засићени садржај масти, не повећава холестерол у крви као и остале засићене масти. То је зато што има висок садржај стеаринске киселине. Стеаринска киселина је једна од главних масних киселина у какао маслацу, који може смањити холестерол у крви.